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Nonostante tutti gli stereotipi del cibo britannico, non lasciarti ingannare: gli inglesi consolano il cibo in modo spettacolare bene. Riguarda il tempo. Sulla costa e nel paese della Northumbria, molto in alto nell’Inghilterra nord-orientale spazzata dal vento, pensi davvero che i Geordies bramano il tonno Ahi e le insalate di avocado? Ancora una volta, è la Northumbria, non la California meridionale.
Ovviamente no! Vogliono cibo che si attaccherà alle costole e le mantengono calde. Quindi, la torta di bistecca e rene, un classico base britannico.
Fino a primavera, ho pensato che il “rene” nella torta di bistecche e rene si riferiva ai fagioli. E poi sono andato al negozio di alimentari qui a Chester e sono quasi svenuto quando ho visto pacchetti di organi appena seduti accanto alla bistecca di groppa.
Per fare una torta, devi tagliare i reni.
Ed è disgustoso.
Sul video:
Ewwww.
Il taglio fatto, è diventato il momento di cucinare. Dave ha trovato questa ricetta della BBC online e ha fatto un’ottima base – oltre alla bistecca, ai reni di agnello, al brodo di manzo e alle cipolle, ha aggiunto vino rosso, carote e funghi, che hanno davvero completato bene la torta.
Si scopre che fare una torta di bistecca e rene richiede molto tempo. Dopo aver rosolato la carne, quindi rosolando i reni, deve ancora cuocere a fuoco lento per un’ora e mezza – poi la versano nella padella, aggiungila con impasto di pasticceria e poi lo fai per altri 40 minuti!
Il risultato finale (che abbiamo mangiato circa tre ore dopo aver smesso di cucinare):
Diavolo sì. Una torta che questo bell’aspetto potrebbe essere servita ovunque in Gran Bretagna-dai ristoranti chic nell’Essex di lusso ai tavoli della sala da pranzo nei cottage della Northumbria nel nord-est.
Servito su un piatto:
Era dannatamente buono. Dave ha detto che è stata la migliore bistecca e rene che ha avuto – ovunque.
Per quanto riguarda i reni, come hanno assaggiato? Bene, ma strano. I reni hanno un sapore carnoso, ma diverso – come una carne scura e ricca di cui non avevo mai sperimentato.
Continuerò le mie avventure di offale e sono sicuro che presto taglierò e cucinerò i reni con maggiore facilità.
Se cucini con pasta sfoglia, è probabile che ti rimane un po ‘di pasta dopo aver tagliato l’eccesso.
Quindi mettilo a frutto! Abbiamo realizzato fatturati pieni di nutella conditi con cannella, zucchero e un po ‘di noce moscata!
Quindi questo segna la mia prima volta a provare la mia mano contro un piatto tradizionale britannico (oltre a una pancetta Sarnie, ovviamente). Ti ricontatterò tra pochi mesi dopo aver guadagnato 20 chili per mangiare in questo modo.
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